Ngũ cốc tinh chế là gì? Có tốt bằng ngũ cốc nguyên cám không?
Ngũ cốc tinh chế là loại thực phẩm được sử dụng phổ biến hiện nay, bởi giá trị dinh dưỡng cao và tiện sử dụng. Người phương Tây có thói quen sử dụng ngũ cốc Gralona và ngũ cốc đã qua chế biến vào bữa sáng.
Và để tìm hiểu kỹ hơn về loại ngũ cốc này, các bạn hãy cùng mình đón đọc bài viết này nhé!
Ngũ cốc tinh chế là gì?
Ngũ cốc gồm có 3 dạng là ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc nguyên cám và ngũ cốc tinh chế.
3 loại này để có những hình dạng riêng biệt và rất phổ biến hiện nay. Mang đến những lợi ích và giá trị dinh dưỡng riêng biệt.
Ngũ cốc tinh chế là loại ngũ cốc đã được tinh chế và loại bỏ lớp cám và mầm bên ngoài.
Loại ngũ cốc này được chế biến và thêm phụ gia, hương liệu để làm phong phú và đa dạng hương vị hơn.
Là các loại ngũ cốc thành phẩm đã được chiết tách, sản xuất qua quá trình tinh luyện, xử lý. Trái ngược với ngũ cốc nguyên cám tức các sản phẩm ngũ cốc bao gồm ngũ cốc hoặc cám đã được thay đổi lớn từ thành phần tự nhiên của chúng. Quá trình tinh chế nói chung liên quan đến việc loại bỏ cám và mầm. Hơn nữa việc tinh chế bao gồm trộn, tẩy trắng. Bổ sung thêm các vi chất, dưỡng chất trở lại trong dinh dưỡng làm phong phú thêm sản phẩm. Bởi vì các chất dinh dưỡng bổ sung chỉ đại diện cho một phần nhỏ của các chất dinh dưỡng được loại bỏ. Ngũ cốc tinh chế được coi là dinh dưỡng kém hơn so với ngũ cốc nguyên cám. Tham khảo thêm tại Wikipedia
Trên thị trường, loại ngũ cốc này thường đa dạng về mẫu mã và hình dáng. Đẹp hơn những loại ngũ cốc khác.
Bên cạnh đó thời gian sử dụng của loại ngũ cốc này cũng cao hơn. Có thể bảo quản trong thời gian dài.
Phân biệt ngũ cốc tinh chế và ngũ cốc nguyên cám
Cách đơn giản nhất để phân biệt 2 ngũ cốc có thể biết qua hình dạng của nó.
Những loại ngũ cốc nguyên cám thường không loại bỏ hết lớp vỏ ngoài. Và quá trình sản xuất không thêm hương liệu, đường, sữa hay chất phụ gia để bảo quản.
Ngũ cốc nguyên cám có hạn sử dụng thấp, thường là dưới 6 tháng.
Một số loại ngũ cốc nguyên cám có thể kể đến như: bột yến mạch, bột gạo lứt, bột các loại đậu…
Những loại này vẫn giữ nguyên 3 phần nội nhũ, mầm, cám và không thêm hương liệu trong quá trình nghiền bột mịn.
Đối với loại ngũ cốc đã qua chế biến sẽ trải qua quá trình xử lý nhiều công đoạn nên chỉ giữ lại nội nhũ và mất đi phần mầm, cám bên ngoài.
Các loại ngũ cốc đã qua chế biến phổ biến là: mì, bánh quy, bánh mì trắng, gạo trắng…
Xem thêm:Phân biệt giữa ngũ cốc nguyên hạt với ngũ cốc tinh chế và ngũ cốc nguyên hạt
Sử dụng loại ngũ cốc này có tốt không?
Về cơ bản hầu hết mọi người đều sử dụng ngũ cốc này để cung cấp năng lượng.
Bên trong loại ngũ cốc này có hàm lượng calo cao. Một phần protein nên giúp duy trì năng lượng tốt.
So với ngũ cốc nguyên hạt thì loại ngũ cốc này không mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng.
Các thành phần dinh dưỡng đều nằm trong phần mầm và cám đã bị loại bỏ qua quá trình xử lý.
Vì thế những chất xơ, protein… cũng bị loại bỏ và chỉ mang lại hàm lượng calo, carb cho cơ thể.
Bởi vậy, mọi người cũng có thể sử dụng loại ngũ cốc này kết hợp cùng một số loại thực phẩm khác để tăng giá trị dinh dưỡng. Tiếp nạp thêm những chất quan trọng cho cơ thể.
Tuy nhiên cần sử dụng một cách hợp lý và khoa học để tránh tình trạng béo phì. Hoặc ảnh hưởng không tốt cho sức khoẻ.
Có nên sử dụng ngũ cốc tinh chế không?
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại ngũ cốc khác nhau và mang đến nhiều công dụng riêng biệt.
Xét về góc độ dinh dưỡng:
Nhiều lời khuyên cho rằng ăn ngũ cốc nguyên cám (ngũ cốc nguyên chất), giảm ngũ cốc tinh chế. Có thể tốt cho tim và ăn nhiều ngũ cốc tinh chế và có vị ngọt. Việc ăn những thực phẩm tinh chế, đặc biệt là ngũ cốc này. Là một trong những nguyên nhân quan trọng gây nên các bệnh mãn tính. Từ khi thế giới bắt đầu phát triển công nghệ xay xát ngũ cốc và tinh chế hạt, các bệnh mãn tính phát triển mạnh.
Loại ngũ cốc này thường có đường huyết cao, nên có tác động đáng kể đến lượng đường trong máu. Và có thể dẫn đến sự mất cân bằng trong máu. Nên thay thế loại ngũ cốc này thành ngũ cốc nguyên hạt. Vừa cung cấp nhiều chất xơ hơn đáng kể, lại giàu chất dinh dưỡng hơn. Các loại thực phẩm giàu chất xơ như ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp bạn quản lý sự thèm ăn và trọng lượng của bạn. Đồng thời lại đối phó được với tình trạng u nang trở nên xấu hơn.
Hiện nay ngũ cốc tinh chế đã được cải tiến và thêm vào một số chất trong quá trình chế biến.
Tuy nhiên mọi người cần lưu ý không nên sử dụng những sản phẩm này cho những người mắc bệnh tiểu đường. Bởi vì hàm lượng đường trong máu sẽ tăng lên nhanh chóng.
Đối với những người đang mắc bệnh thì cần tham khảo ý kiến từ bác sĩ để có thể sử dụng một cách an toàn và hiệu quả.
Kết luận
Ngũ cốc tinh chế là một loại thực phẩm mang đến nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe và có nhiều lợi ích cho cơ thể.
Tuy nhiên, sản phẩm này được xử lý qua nhiều công đoạn nên mất đi những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Vì thế khi sử dụng mọi người cần lưu ý và có thể thay thế bằng những loại ngũ cốc nguyên cám với nhiều thành phần dinh dưỡng hơn.
CÁC BÀI VIẾT CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
