Ngũ cốc nguyên hạt là gì? Thành phần,tác dụng của nó là gì?

Ngũ cốc nguyên hạt là loại thực phẩm quen thuộc trong dân gian mang đến nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Vậy ngũ cốc nguyên hạt là gì, Thành phần,tác dụng của hạt ngũ cốc nguyên hạt là gì. Hãy cùng ngũ cốc An Khang tìm hiểu nhé!

Ngũ cốc nguyên hạt là gì?

Ngũ cốc là một loại thức phẩm được làm từ 5 loại hạt khác nhau được dân gian và Y học hiện đại nghiên cứu và khẳng định chứa nhiều giá tri dinh dưỡng đối với tất cả mọi người lứa tuổi.. Thông thường ngũ cốc nguyên hạt được làm từ 5 loại hạt thông dụng như là: gạo nếp, gạo tẻ, mè, lúa mì và các loại đậu..

Ngũ cốc nguyên hạt là những loại ngũ cốc chỉ loại bỏ các lớp vỏ trấu bên ngoài các hạt ngũ cốc. Đồng thời giữ lại toàn bộ phần bên trong hạt. Chính vì vậy, ngũ cốc nguyên hạt sẽ giữ lại toàn bộ lượng chất dinh dưỡng có trong từng hạt ngũ cốc.

Ngũ cốc nguyên hạt bao gồm 3 thành phần

– Lớp cám: Đây là lớp ngoài cùng, chứa nhiều Vitamin, chất xơ và các khoáng chất thiết yếu.
– Nội nhũ: Chứa phần lớn hàm lượng tinh bột, Protein, một số loại Vitamin và khoáng chất.
– Phôi: Gồm các hợp chất chống Oxy hóa, Vitamin E, B1, B5, D1…và các chất bép tốt cho cơ thể.

Thông thường ngũ cốc được làm từ 5 loại hạt thông dụng là: mè, gạo nếp, gạo tẻ, lúa mì và các loại đậu.

Gạo tẻ

Gạo là một trong những loại hạt ngũ cốc được sử dụng nhiều nhất trong cuộc sống hằng ngày để nấu cơm, cháo hoặc làm một số loại bánh. Gạo tẻ cung cấp năng lượng và chứa nhiều dưỡng chất quý giá. Cần thiết cho cơ thể như: tinh bột đường, các vitamin nhóm B, protein, chất xơ, kali, canxi, photpho,…
Mặc dù gạo tẻ chứa khá nhiều dinh dưỡng nhưng nó không cung cấp đủ nhu cầu dinh dưỡng cho con người vì vậy nên kết hợp gạo tẻ với những thực phẩm khác nhằm cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.

Gạo nếp

Gạo nếp là 1 thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, trong đó thì nếp cẩm xếp hàng đầu, được xem như 1 siêu thực phẩm xét ở góc độ thành phần dinh dưỡng. 1 thìa gạo nếp cẩm chứa 1 lượng dưỡng chất vitamin E, chất xơ, sắt và chất chống oxy hóa.
Gạo nếp có độ dinh dưỡng gần như tương đồng với gạo tẻ, nhưng gạo nếp mang lại cảm giác nhanh no hơn và nhiều chất hơn so với cơm tẻ là do đặc tính dẻo, dính.
Một số món ngon từ gạo nếp: Xôi, cháo, cơm nếp, sữa chua nếp cẩm, bánh chưng, bánh dày,… Ngoài ra, gạo nếp còn dùng để ủ rượu.

Lúa mì

Thành phần dinh dưỡng chính của lúa mì là Carbonhydrate nó cung cấp năng lượng cho cơ thể nhưng có thể ảnh hưởng tăng nồng độ đường trong máu.
Trong lúa mì chứa phần lớn chất xơ không hòa tan (1 số làm thức ăn cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột) và ít chất xơ hòa tan. Nó chứa 1 lượng protein vừa phải và các vitamin và khoáng chất: selen, mangan, đồng, photpho, folate.
Lúa mì nguyên cám sẽ tốt hơn lúa mì trắng.
Một số món ngon từ lúa mì: bánh mì, cơm, cháo, các loại bánh ngọt, bánh kem,…

Ngô

Ngô chứa nhiều năng lượng, tinh bột, vitamin nhóm B và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể, có tỉ lệ đường huyết thấp và chất xơ cao. Các loại ngô phổ biến nhất ở Việt Nam là ngô nếp, ngô tẻ và ngô ngọt.
Một số món ngon từ ngô: xôi ngô, chè ngô, ngô xào thịt băm, súp ngô, ngô rang, ngô luộc, canh sườn hầm ngô non,…

Mè (vừng)

Trong hạt mè (vừng) có chứa nhiều dưỡng chất như: lipit (chất béo), gluxit (chất bột đường),protein (đạm), ,. Calo nhiệt lượng, canxi, photpho, sắt và các vitamin (như B1, B2, niacin…).
Ngoài ra trong hạt mè còn có folic acid, saccharose, pentose, hắc sắc tố… Và đặc biệt là nó chứa hàm lượng vitamin E rất lớn, đứng hàng đầu trong các thực phẩm (mỗi 100g mè đen chứa tới 5.14mg vitamin E).
Một số món ngon từ mè: sữa hạt mè, muối mè, chè mè đen,… Mè còn dùng để ép dầu làm dầu mè và rắc, tẩm ướp cho nhiều món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon hơn.

Đậu (đỗ)

Họ nhà đậu vô cùng đông đảo với các loại: đậu xanh, đậu đen, đậu nành, đậu đỏ, đậu ngự, đậu gà, đậu ván đậu lăng, đậu Hà Lan,… chứa nguồn dinh dưỡng cực kì dồi dào. Hàm lượng protein trong đậu cao hơn hẳn so với các loại hạt ngũ cốc khác. Hạt đậu còn chứa nhiều vitamin B, sắt, kali, chất xơ,… và ít năng lượng.
Một số món ngon từ đậu: xôi đậu xanh, chè đậu đỏ, chè đỗ đen, đậu phụ, sữa đậu nành, salad đậu gà, sườn heo nấu đậu hạt,….

Yến mạch

Yến mạch chứa nhiều chất xơ hòa tan, các vitamin, khoáng chất thiết yếu, chất chống oxy hóa, tinh bột,… tốt cho sức khỏe và sắc đẹp. Đặc biệt, tinh bột trong yến mạch lại là loại tinh bột hấp thu chậm, giúp no lâu, kiểm soát sự thèm ăn. Hàm lượng chất xơ cao trong yến mạch giúp chống táo bón rất tốt.

Một số món ngon từ yến mạch: cháo yến mạch, yến mạch trộn sữa chua và trái cây, yến mạch ngâm sữa qua đêm, bánh yến mạch,…

Tác dụng của ngũ cốc nguyên hạt với sức khoẻ con người

Mặc dù sở hữu nhiều loại với nhiều thành phần dinh dưỡng khác nhau. Nhưng ngũ cốc đều tốt cho sức khỏe con người, trong đó phải kể đến như

Tốt cho tim mạch

Ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ, chất chống Oxy hoá…có tác dụng giúp làm giảm Cholesterol trong máu. Sử dụng thường xuyên sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Hỗ trợ tiêu hóa và giảm cân

Như đã nói ở trên, ngũ cốc giàu chất xơ giúp chống táo bón, tăng cường hấp thu chất dinh dưỡng. Đồng thời tăng cường hệ miễn dịch.
Sử dụng ngũ cốc nguyên hạt thường xuyên cũng giúp hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả nhờ làm giảm quá trình hấp thu tinh bột và làm người ăn no lâu.

Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Chất xơ trong ngũ cốc có thể làm giảm Cholesterol, giúp ổn định đường huyết, ngăn ngừa tình trạng mỡ máu…
Ngoài ra các chất đường bột trong ngũ cốc còn có tác dụng điều hòa sự hấp thu đường và chuyển hóa chất béo, giúp hỗ trợ điều trị tốt bệnh tiểu đường.

Tổng Kết
Có thể thấy, ngũ cốc là một trong những loại thực phẩm không thể thiếu với những tác dụng tuyệt vời đối với sức khoẻ con người.
Hãy bổ sung vào thực đơn hàng ngày của mình với các loại ngũ cốc nguyên hạt để tăng cường sức đề kháng và phòng ngừa bệnh tật bạn nhé!
Chúc các bạn luôn khỏe mạnh!

XEM THÊM:

• NGŨ CỐC LÀ GÌ?THÀNH PHẦN CỦA NGŨ CỐC GỒM NHỮNG LOẠI HẠT NÀO VÀ CÓ CÔNG DỤNG GÌ?
• Tại sao uống bột ngũ cốc lại có thể giảm cân ?
• Uống ngũ cốc có mập (béo) không? Có tăng cân không?

NGŨ CÔC AN KHANG