NGŨ CỐC LÀ GÌ?THÀNH PHẦN CỦA NGŨ CỐC GỒM NHỮNG LOẠI HẠT NÀO VÀ CÓ CÔNG DỤNG GÌ?

Ngũ cốc là một loại thực phẩm, có nguồn gốc tự nhiên rất dễ tìm kiếm xung quanh chúng ta , nhưng ít ai biết ngũ cốc là gì, thành phần của nó gồm những loại hạt nào và nó có công dụng như thế nào?. Hãy cùng nhau đi tìm hiểu trong bài viết sau nhé các bạn!

Ngũ cốc là gì?

Ngũ cốc là một loại thức phẩm được làm từ 5 loại hạt khác nhau được dân gian và Y học hiện đại nghiên cứu và khẳng định chứa nhiều giá tri dinh dưỡng đối với tất cả mọi người lứa tuổi.. Thông thường ngũ cốc nguyên hạt được làm từ 5 loại hạt thông dụng như là: gạo nếp, gạo tẻ, mè, lúa mì và các loại đậu.

Gạo nếp

Gạo nếp là 1 thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, trong đó thì nếp cẩm xếp hàng đầu, được xem như 1 siêu thực phẩm xét ở góc độ thành phần dinh dưỡng. 1 thìa gạo nếp cẩm chứa 1 lượng dưỡng chất vitamin E, chất xơ, sắt và chất chống oxy hóa.

Gạo tẻ

Là thực phẩm cung cấp tinh bột dồi dào, giàu protein,các vitamin (B1, B2, niacin, vitamin E), chất sắt, kẽm và nhiều chất khoáng (Magie, Photpho, Kali, Canxi).Gạo nguyên cám hay gạo lứt sẽ giữ được những thành phần dinh dưỡng quý giá trong gạo tốt hơn so với gạo trắng.
Mặc dù gạo tẻ chứa khá nhiều dinh dưỡng nhưng nó không cung cấp đủ nhu cầu dinh dưỡng cho con người vì vậy nên kết hợp gạo tẻ với những thực phẩm khác nhằm cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.

Hạt mè (vừng)

Trong hạt mè (vừng) có chứa nhiều dưỡng chất như: lipit (chất béo), gluxit (chất bột đường),protein (đạm), , calo nhiệt lượng, canxi, photpho, sắt và các vitamin (như B1, B2, niacin…).
Ngoài ra trong hạt mè còn có folic acid, saccharose, pentose, hắc sắc tố… Và đặc biệt là nó chứa hàm lượng vitamin E rất lớn, đứng hàng đầu trong các thực phẩm (mỗi 100g mè đen chứa tới 5.14mg vitamin E).

Lúa mì

Lúa mì ít chất xơ và giàu protein. (Ảnh: Internet)

Thành phần dinh dưỡng chính của lúa mì là Carbonhydrate nó cung cấp năng lượng cho cơ thể nhưng có thể ảnh hưởng tăng nồng độ đường trong máu.
Trong lúa mì chứa phần lớn chất xơ không hòa tan (1 số làm thức ăn cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột) và ít chất xơ hòa tan. Nó chứa 1 lượng protein vừa phải và các vitamin và khoáng chất: selen, mangan, đồng, photpho, folate.
Lúa mì nguyên cám sẽ tốt hơn lúa mì trắng.

Các loại đậu

Đậu xanh

Trong 100g đậu xanh chứa 23g Protein
Đậu xanh có công dụng giải nhiệt (chè đậu xanh ăn rất mát) giải độc, sáng mắt, giảm các bệnh về tim mạch và bao tử…

Đậu đỏ

Trong 100g đậu đỏ có 22g Protein
Đậu đỏ có tính thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, giảm viêm hiệu quả, trong đậu đỏ có chứa nhiều Vitamin như B1, B2, B6 giúp bổ huyết, tăng cường hệ tim mạch.
Với chị em thì rất thích hợp sử dụng khi tới ngày hành kinh, giúp làn da mịn màn và hồng hào.

Đậu nành (đậu tương)

Có tới 36.5g Protein trong 100g đậu tương (cao hơn hẳn thịt bò)
Ngoài việc chứa nhiều đạm, đậu nành còn chứa các loại acid béo tốt, canxi và chất ngừa ưng thư, cải thiện hệ tim mạch, tăng ham muốn tình dục….

Đậu đen

Trong 100g đậu đen có 24.2g Protein
Đậu đen có tính mát, thanh nhiệt, giảm cholesterol hiệu quả, ngăn ngừa lão hóa….

Gạo lứt

Gạo lứt có chứa nhiều Vitamin B, E, Magie, sắt và chất xơ trong đó thì B1 và chất xơ là nhiều nhất, hơn hẳn gạo chúng ta ăn thường ngày nhiều.

Ngũ cốc bao gồm những loại hạt(đậu) trên?

Tùy vào sở thích, khẩu vị và các sử dụng của mỗi người là khác nhau sẽ có cách mix các loại hạt khác nhau. Vì vậy nên có rất nhiều loại ngũ cốc chứa các thành phần dinh dưỡng khác nhau.
Trong cách hiểu của các dân tộc chịu ảnh hưởng từ nền văn hóa Trung Hoa thì khái niệm về ngũ cốc không hoàn toàn giống nhau.
Về sau này, ngũ cốc được hiểu là tất cả các loại cây có hạt dùng làm lương thực (như lúa mì, yến mạch, đại mạch…).
Như vậy, nói là ngũ cốc nhưng thực tế có tới gần 300 loại khác nhau nên không lạ khi nhiều người có nhiều cách liệt kê khác nhau về ngũ cốc.

Ngũ cốc có tác dụng gì?

Không chỉ người bình thường, ngũ cốc thích hợp cho tất cả các đối tượng, từ vận động viên,những người tập gym, trẻ nhỏ và người già, phụ nữ mang thai, những bệnh nhân tiểu đường…

Ít calories, giàu chất xơ và protein

Bột ngũ cốc rất giàu dinh dưỡng nhưng chứa ít calo và chất béo.

Hỗ trợ cân bằng đường huyết

Ngũ cốc chứa rất ít lượng đường nên thích hợp cho người bị bệnh tiểu đường. Hàm lượng chất xơ và carbon hydrat giúp làm chậm lại sự chuyển hóa đường, cân bằng lượng đường trong cơ thể.

Bột ngũ cốc rất tốt cho phụ nữ mang thai và cho con bú

• Trong bột ngũ cốc chứa hàm lượng chất xơ dồi dào làm giảm hiện tượng táo bón, giúp các mẹ bầu dễ chịu hơn trong suốt thời gian thai kỳ.
• Omega 3 từ các loại hạt như óc chó, hạnh nhân, macca… Omega 3 chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, nhờ đó nó đóng vai trò quan trọng trong quá trình hình thành và phát triển não bộ của thai nhi.

Ngoài ra, ngũ cốc còn là thực phẩm vàng đối với phụ nữ sau sinh. Thời kỳ cho con bú phụ nữ cần thêm nhiều dưỡng chất để cung cấp cho cơ thể, thêm nguồn sữa mẹ cho bé bú. Uống ngũ cốc là cách nhanh chóng tiện lợi làm dịu cơn đói, giúp lợi sữa.
Chống oxi hóa, có lợi cho tim mạch

Theo các nghiên cứu khoa học cho thấy rằng chất chống oxy hóa có trong bột ngũ cốc là Avenantramides tương trợ chống lại một vài gốc tự do từ LDL Cholesterol, giúp đỡ giảm bớt bệnh về tim mạch.

Phòng chống ung thư

Ngũ cốc giúp sản sinh Lignans, chứa phytosterol hỗ trợ phòng ngừa ung thư. Đặc biệt là ung thư vú và ruột kết.

Những món ăn ngon từ ngũ cốc

Những món ngon từ ngũ cốc sau đây có cách chế biến rất đơn giản nhưng lại mang đến hương vị mới cho các món ăn.

Gà chiên ngũ cốc

Nguyên liệu: Đùi gà, trứng gà, bột chiên giòn, ngũ cốc ít đường, hạt nêm, tiêu, đường, ớt bột. Đùi gà rửa sạch, luộc sơ qua, khía vài đường trên đùi để gà ngấm gia vị tốt hơn.
Cho gà vào bát cùng với sữa tươi không đường, hạt nêm, tiêu, đường. Ướp ít nhất 8 tiếng để gà thật ngấm gia vị. Pha bột chiên giòn cùng nước lã và một quả trứng gà đến khi bột sánh và mịn.
Đùi gà sau khi ướp sẽ nhúng qua hỗn hợp bột chiên giòn. Ngũ cốc nghiền nát, lăn gà qua một lớp áo ngũ cốc rồi bỏ vào chảo dầu nóng. Phải chiên ngập dầu thì gà mới giòn và chín đều.

Bánh quy Cereal

Nguyên liệu: Bơ nhạt, đường trắng, mật ong, muối, cornflakes, nho khô, cherry, hạnh nhân lát nướng vàng, hạt dưa hoặc hạt bí đã bóc vỏ, bột mì đa dụng.
Cho bơ, đường, mật ong vào một chiếc nồi nhỏ, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay đến khi chúng tan ra. Trộn các nguyên liệu còn lại với nhau rồi đổ hỗn hợp bơ đường vào trộn đều.
Xúc từng thìa đặt lên khay nướng, để cách nhau khoảng 3cm, vặn lò 180 độ C trong vòng 8-10 phút đến khi bánh vàng ươm là được.

Sữa chua ngũ cốc trái cây

Nguyên liệu: Sữa chua, ngũ cốc, chuối, kiwi, chanh dây, mật ong. Đổ sữa chua vào tô, cho ngũ cốc lên trên, cắt chuối, kiwi đặt lên trên ngũ cốc.
Rưới 3 thìa mật ong lên mặt. Cắt đôi chanh dây, nạo ruột vào cho lên trên cùng. Để lạnh và thưởng thức.
Bánh xôi ngũ cốc nướng

Nguyên liệu: Đĩa xôi ngũ cốc (các loại đậu đỗ), hạt chia, dầu cám gạo, bí đỏ. Xôi lấy từ nồi xôi nhiều loại đậu. Nhào nhuyễn xôi và bí đã chín.
Giấy bạc lót vào khay, quét chút dầu và tưới hạt chia lên. Đặt xôi bí vào khay và rải thêm lớp hạt chia cho giòn sau khi quét dầu. Đặt vào lò ở nhiệt độ 200, thời gian 20 phút cho vàng cả hai mặt là được.

Có thể bạn quan tâm:

• Cách làm bột ngũ cốc giàu dinh dưỡng tốt nhất dành cho bà bầu từ các loại đậu
• Uống ngũ cốc có mập (béo) không? Có tăng cân không?
• Hướng dẫn làm bột ngũ cốc tăng cân gia truyền ngay tại nhà cực kỳ đơn giản

NGŨ CỐC AN KHANG